Oldal kiválasztása

Menü 2019

Hideg előételek

Füstölt pisztráng-rillette, kapros sous vide uborka, zöldalma, citromzselé, tormakrém 

Mangalicasonka, kecskesajtmousse, cékla, fekete szeder, köményes ropogós 

Hízott kacsamáj-ganache-sal töltött mandulás profiterol, Tokaji aszús mazsolapüré, téli körtekompót

 

Leves

Fácánconsommé szarvasgombás maceszgombóccal 

 

Főételek

Live cooking – chefjeink a helyszínen a vendégek szeme láttára prezentálják

Sous vide sertésszűz, „Újra álmodott paprikáskrumpli”, lecsókrém, jus, parázsburgonya, füstöltkolbász-morzsa, ecetesuborka-relish 

Árpagyöngy rizottó, pirított erdei gombák, mascarpone, zöldborsó, sütőtök, fodroskel-chips, fenyőmag

 

Büféasztalon tálalva

Roston sült tanyasi csirkecombfilé, krémes parmezán-velouté, pirított szarvasgombás polenta, konfitált datolyaparadicsom

Burgundi szarvasragu, lilaburgonya-nudli, kelbimbólevelek, sült hagymák